Préparation

• Préparez un feu moyen de charbon de bois ou de gril à gaz. Nettoyez et huilez les grilles du gril. Mélangez délicatement l'agneau avec le paprika, l'origan, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Former quatre galettes de 1/2 pouce d'épaisseur.
• Sur une grande assiette, disposer les tranches de feta et saupoudrer d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'aneth. Dans un petit bol, mélanger l'oignon avec le vinaigre, le sucre, 1/2 c.1 cuillère à soupe d'aneth restant et laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
• Grillez les hamburgers d'un côté jusqu'à ce qu'ils aient de bonnes marques de gril, environ 5 minutes. Retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il y ait aussi de bonnes marques de gril, et que les hamburgers soient juste rose clair à l'intérieur faites une entaille avec un couteau d'office, environ 5 minutes pour une cuisson moyenne.
• Servez les hamburgers dans le pita réchauffé avec la feta, la tomate, le concombre et une cuillère à café comble d'oignons marinés.

Pour un côté savoureux et coloré, servez avec Romanos rôtis et tomates à la tapenade.