Préparation

• Placez une grille à environ 6 pouces du gril et chauffez le gril à puissance élevée.
• Combinez le miel, le sucre, la sauce soja, l'ail, la sauce de poisson, le zeste et le jus de citron vert, la sauce piquante et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole de 4 pintes. Portez à ébullition à feu moyen-vif, réduisez à moyen-doux, et laisser mijoter jusqu'à consistance sirupeuse avec de grosses bulles sur le dessus, environ 5 minutes. Réserver hors du feu.
• Placer les ailes sur une lèchefrite, mélanger avec juste assez d'huile pour enrober légèrement, étendre en une seule couche, puis griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et carbonisées par endroits, environ 8 minutes. Retourner et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et carbonisées par endroits, encore 4 minutes.
• Transférer les ailes dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter brièvement. Remettre la sauce sur feu moyen-doux, ajouter les ailes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites couper en une pour vérifier, 3 à 4 minutes. Servirgarni d'oignons verts, si vous en utilisez.