Préparation

Mariner et rôtir le saumon :

• Dans un robot culinaire, mélanger le babeurre, le basilic, la coriandre, les oignons verts, le vinaigre, le miel, le gingembre, 1 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Réserver 3/4 tassePour la salade.

  Trente minutes avant de rôtir le saumon, versez le reste de la marinade sur le saumon dans un grand plat à rebord et laissez reposer à température ambiante. Pour une meilleure texture, ne laissez pas mariner plus de 30 minutes.

  Pendant que le saumon marine, placez une grille au centre du four et chauffez le four à 400 °F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Lorsque vous êtes prêt à rôtir le saumon, retirez-le de la marinade et placez-le surla plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que juste ferme au toucher et opaque au centre utiliser un couteau d'office pour jeter un coup d'œil, 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes.

Faire la salade :

• Dans un bol moyen, mélanger les concombres, l'oignon, les olives, le fromage et 1-1/2 c. à thé de sel. Mélanger avec la vinaigrette au babeurre réservée et assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre.

Servir : 

• Utilisez deux grandes spatules pour déplacer délicatement le saumon dans un plat. Versez un peu de salade de concombre autour du saumon et servez le reste dans un bol à côté.

Conseils à prendre à l'avance

Préparez la salade de concombre jusqu'à 3 heures à l'avance, mais n'ajoutez pas le sel ou la vinaigrette avant de servir.