Portions : 6
Si vous allez sur les marchés de producteurs à la fin de l'été, tôt ou tard vous vous retrouverez avec un bol de pêches et un bol de tomates côte à côte sur le plan de travail de votre cuisine. Ils sont de saison ensemble, et ils ont bon goût ensemble, avec la douceur de la pêche équilibrant l'acidité de la tomate, alors allez-y et transformez-les en salade. Mais s'il vous plaît, ne faites pas cette salade hors saison. J'appelle ça facileplat d'été une salade de gaspacho non pas parce qu'elle en a l'air, mais parce que vous pouvez réduire grossièrement en purée les restes dans un mélangeur, réfrigérez-la et vous obtenez un délicieux gaspacho.
Cette recette est extraite de Rapide, Frais & Vert. Lisez notre revue.
La vinaigrette pour cette salade contient du jus d'orange, mais quand je l'ai sous la main, j'aime remplacer le jus d'orange par un smoothie à la mangue du commerce comme Odwalla.
Conseils à prendre à l'avance
Si vous le pouvez, essayez de ne pas jeter la salade quelques minutes avant de servir - alors que la saveur s'améliore en restant assis, l'apparence et la texture ne le sont pas. Donc, si vous mettez cela sur un buffet, mélangez-le très doucement directement dans son bol de service le plus près possible de l'heure de service.
Cette salade fonctionne bien avec du steak ou du poulet simplement grillé; essayezPoitrines de poulet en papillon grillées avec beurre à la coriandre et au citron vert.
Salade parfaite pour cette période de l'année!
C'est sans aucun doute ma recette d'été préférée ! Chaque fois que je la sers, je suis ravie à la fois de sa beauté et de son goût délicieux et frais. N'ayez pas peur d'utiliser des tomates fermes et savoureuses ; ellesne doivent pas nécessairement être Heirloom.
J'adore cette salade. C'est parfait quand vous pouvez obtenir les tomates anciennes et les pêches mûres, ce que j'ai fait. Je l'ai aussi fait avec le poulet papillon grillé comme suggéré, et tout le monde a ADORÉ !
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