Préparation

Faire la marinade

• Mesurez l'huile, le jus de citron vert, le gingembre, l'ail, le jalapeño, la coriandre et la poudre de cari dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon et secouez ou pressez jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel au goût.

Mariner et griller les côtelettes d'agneau

• Ajoutez les côtelettes d'agneau à la marinade dans le sac à fermeture éclair et retournez pour enrober. Fermez le sac en laissant échapper tout l'air. Faites mariner pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
• Mettre le sac de côté à température ambiante pendant environ une demi-heure. Retirer les côtelettes de la marinade, sécher avec du papier absorbant, puis griller à feu vif direct jusqu'à ce qu'elles soient mi-saignantes, 10 à 12 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant une fois. L'humidité commencera à s'accumuler à la surface des côtelettes lorsqu'elles seront mi-saignantes. Recouvrir les côtelettes de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
• Servez les côtelettes d'agneau avec du dal et du riz basmati, ou tout autre plat d'accompagnement de style indien que vous aimez.