Par Lucy Vaserfirer
Harvard Common Press; 17,95 $

Quand je dis que je peux faire la plupart des 200 marinades de Lucy Vaserfirer avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main à la maison, je le pense comme un compliment. C'est le genre de livre de cuisine utilitaire vers lequel je me tournerai encore et encoreles soirs de semaine où je veux changer la saveur de mon poulet grillé habituel ou porc, ou steak, ou poisson. Et c'est exactement ce que Vaserfirer, diplômé Cordon Bleu, développeur de recettes et blogueur, espère que vous ferez.est livré avec des suggestions d'utilisations, ainsi qu'une recette unique plus précise d'où les 400 vantées sur la couverture.Deux index, un pour les ingrédients utilisés dans les marinades et un pour les utilisations suggérées, permettent de trouver facilement ce que vous recherchezFaites juste attention au nombre de portions répertoriées, car vous voudrez peut-être réduire de moitié la quantité de marinade si vous cuisinez pour moins.Bien que le livre semble plus pratique pendant la saison des grillades, les recettes de rôtissage et de braisage signifient que vous pouvez l'utiliser toute l'année.

Recettes essayées
IPA-Marinade Jalapeno, p. 135 Les ​​notes houblonnées et florales d'une bière de style IPA ressortent haut et fort et complètent l'épice du chili. Je l'aime pour le poulet.

Marinade feta-herbes, p. 126 Le romarin, l'origan, la menthe et la feta font une marinade aromatique et acidulée particulièrement bien adaptée à l'agneau.

Photos par Lucy Vaserfirer

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