Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le vermouth, le zeste de citron, la coriandre et 1/2 c. à thé de sel. Ajouter les tomates et les oignons verts. Incorporer l'huile d'olive et laisser reposer jusqu'à une heure.
• Si vous préparez cette salade sans le reste du menu, préparez un gril au charbon de bois pour qu'il soit moyennement chaud ou chauffez un gril à gaz à moyen-vif. Si vous faites cuire le steak, utilisez le même feu pour griller lepain.
• Coupez la croûte du pain; ne vous inquiétez pas de tout enlever, juste les parties les plus lourdes et les plus moelleuses. Coupez le pain dans le sens de la longueur en tranches de 3/4 de pouce. Badigeonnez légèrement les tranches d'huile d'olive et faites-les griller autour dupérimètre du feu jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 4 minutes de chaque côté. Evitez au mieux de carboniser les bords. Retirez le pain et frottez tous les côtés avec la face coupée de l'ail.
• Pour assembler la salade, déchirez ou coupez le pain en morceaux de 3/4 de pouce et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le basilic et les légumes verts, puis le mélange d'oignons verts et de tomates assaisonnés. Mélangez délicatement avec une grande cuillère pour combiner.Assaisonner avec du sel et quelques grains généreusement moulus de poivre noir.Ajouter les pignons de pin, mélanger et servir.