Préparation

• Dans un grand bol, fouetter le lait de coco, le beurre d'arachide, la sauce soja, le jus de lime, la cassonade, l'ail et la coriandre pour faire une sauce lisse.
• Coupez le porc de l'excès de gras et de la peau d'argent. Découpez les filets en les fendant presque dans le sens de la longueur mais pas tout à fait, de sorte que les moitiés restent attachées.
• Ouvrez chaque filet comme un livre, couvrez d'une pellicule plastique et pilez jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce avec un maillet à viande ou le fond d'une petite poêle. Mettez les filets de porc dans le bol avec la marinade et tournez pourLaisser mariner 10 à 20 minutes ou jusqu'à plusieurs heures au réfrigérateur.
• Pendant que le porc marine, chauffez un gril à gaz avec tous les brûleurs à puissance élevée. Nettoyez et huilez la grille. Retirez les filets de la marinade, en laissant l'excès de marinade s'égoutter dans le bol ne jetez pas la marinade. Faites griller les filets, couvert, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 5 à 7 minutes au total couper en un pour vérifier. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau; portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes. Retirez du feu. Si la sauce vous semble trop épaisse, diluer avec 1 ou2 cuillères à café d'eau. Trancher le porc et servir avec la sauce sur le côté.

Servir avec Salade de poivrons rouges, carottes et pois mange-tout et riz au jasmin à la vapeur sur le côté.