Préparation

Faire le pain d'épice

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Enduire un moule à gâteau carré de 8 ou 9 pouces au moins 10 tasses de volume de beurre et saupoudrer légèrement de sucre granulé.Dans un petit bol, mélanger l'huile, la mélasse et les œufs jusqu'à homogénéité. Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel.

  Dans une petite casserole, porter à ébullition la cassonade et la root beer. Pendant ce temps, ajouter le mélange de mélasse à la farine et remuer pour combiner. Ajouter le mélange de root beer chaude et battre rapidement jusqu'à ce qu'il soit combiné. Verser la pâte dans la préparation préparée.moule et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 35 à 45 minutes.Laisser refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 40 minutes.Inverser le moule pour retirer le gâteau et tourner le gâteau à droiteLe gâteau peut être préparé jusqu'à 4 heures à l'avance.

Pocher les poires

• Dans une casserole moyenne, mélanger les poires, la racinette et le zeste de citron. Porter le mélange à ébullition lente à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres, 20 à 30 minutes. Avec une cuillère trouée, transférer délicatementles poires dans une assiette. Porter le liquide de pochage à ébullition et faire bouillir jusqu'à réduction en sirop, environ 15 minutes surveillez bien vers la fin car il peut brûler rapidement; vous devriez avoir environ 3/4 tasse. Les poires etle sirop peut être préparé jusqu'à 4 heures à l'avance. Si le sirop épaissit, réchauffer avant de servir.

Pour servir

• Dans un bol moyen réfrigéré, battre la crème et le sucre avec un batteur à main jusqu'à formation de pics mous, environ 3 minutes. Couper le pain d'épice en 8 morceaux de la taille de votre choix et en placer un sur chacune des 8 assiettes. Disposer une moitié de poirecontre chaque morceau de pain d'épice et arroser chacun de sirop. Garnir d'une cuillerée de crème fouettée et servir.