Portions : 4
Les saveurs principales de ce plat à une seule casserole - poivrons rouges rôtis, thym, ail et vinaigre de xérès - sont typiquement espagnoles. Saisir les cuisses sur la cuisinière pour faire croustiller la peau, puis les finir au four pour une cuisson uniforme.
Cette recette est extraite de Grand achat de cuisine.
Ajouter le bouillon de poulet, les poivrons rouges, la pomme de terre et le vinaigre de xérès dans la poêle et porter à ébullition. Retirer du feu, remettre le poulet sur la poêle côté peau vers le haut et transférer au four.
Braiser le poulet, à découvert, jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres et que le poulet soit complètement cuit, environ 30 minutes. Servir avec la baguette pour absorber le bouillon.
Commencez le repas avec un fraisSalade Verte Aux Olives, Sauce Manchego & Romesco.
J'ai ajouté 1/2 tasse de bacon fumé extra-épais coupé en dés et cuit jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant avant de faire dorer le poulet. J'ai versé tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse et j'ai mélangé 1,5 cuillère à café de paprika fumé avant d'ajouter les ingrédients restants. Utilisé 2 moyennesPommes de terre Yukon Gold. J'ai adoré avec ces modifications.
Je suis d'accord avec l'autre critique qui a déclaré que nous nous habituons peut-être trop aux plats indiens et thaïlandais plus épicés. C'était bon, je lui ai donné un 3,5-4 ; le mari a dit 3. Je le referai aprèsen passant en revue certaines des suggestions de poivre de cayenne et de paprika. Mais Tony, je continue d'être un grand fan de vous ! Merci !
C'était très bon. J'ai ajouté de la pâte de piment rouge turc et un peu de paprika fumé à chaud qui, je pense, a approfondi la saveur. La prochaine fois, je verserai l'excès de graisse de poulet après le brunissement pour réduire le gras. Cela dit, lela sauce était délicieuse avec du pain croustillant.
Cette recette est devenue l'une de nos préférées et est préparée toutes les deux semaines, et pour les amis. J'ai troqué les pommes de terre Russet contre des Yukon Golds; leur texture onctueuse était plus attrayante pour nous et elles semblent mieux cuire, j'ai trouvé que les Russet étaienttoujours un peu sous-cuit. J'ai également commencé à saupoudrer généreusement de Cayenne et de Pimenton Picante sur le poulet pour obtenir un goût fumé et épicé supplémentaire qui a un goût fantastique et s'infiltre dans la sauce, ce qui lui donne également une couleur rougeâtre attrayante et profonde.
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