Demandez à un Marocain ce qu'est la charmoula, et vous obtiendrez une description d'un mélange citronné d'épices, d'ail et d'herbes fraîches qui est principalement utilisé pour mariner ou saucer le poisson. Mais la charmoula peut aussi être un mélange d'épices sèches utilisé pour assaisonner le poissonvoir Charmoula Barramundi avec sauce au yaourt, du poulet ou des légumes pour leur donner une saveur marocaine distinctive.La sauce et le mélange d'épices partagent les épices de base du cumin, de la coriandre, du paprika et du poivre de Cayenne, mais ils se séparent ensuite.Le mélange d'épices contient d'autres épices aromatiques, notamment de la cannelle et du gingembre.Il est disponible à partir de myspicesage.com, ou vous pouvez faire votre propre version fraîche en suivant la recette ici. Si vous êtes curieux d'essayer la version sèche, voici une recettepour ça aussi.