Préparation

• Dans une petite poêle sèche, faire griller la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la feuille de laurier, le cumin, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, l'anis et la lavande le cas échéant à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes.poudre dans un moulin à épices électrique et transférer dans un petit bol. Dans le moulin, réduire la muscade en poudre ou la râper finement à la main et l'ajouter aux autres épices fraîchement moulues. Ajouter le gingembre, le macis, le curcuma etcayenne et bien mélanger. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à 6 mois.