Portions : 4
Il y a une raison pour laquelle le fenouil se marie si bien avec tout, du porc au poisson en passant par les pommes. Sa douce saveur d'anis rehausse tout ce qui l'entoure et remplit la cuisine d'une odeur imbattable. Dans ce plat, à la fois des graines de fenouil et des sautésle fenouil frais apporte une grande saveur aux simples côtelettes de porc.
Écrasez légèrement les graines de fenouil dans un mortier et un pilon ou avec le fond d'une petite poêle. Transférez dans un petit bol et incorporez 2 cuillères à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre. Assaisonnez les côtelettes de porc avec 3 cuillères à thé dele mélange d'épices.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle de 12 pouces. Incorporer le fenouil frais, 1/2 tasse de bouillon et le reste du mélange d'épices. Couvrir la poêle, augmenter le feu à moyen élevé et cuire en remuantde temps en temps, jusqu'à ce que le fenouil commence à ramollir et à brunir, 8 à 10 minutes réduire le feu si le fenouil brunit trop rapidement.
Découvrir, réduire le feu à moyen et ajouter le 1/4 tasse de bouillon restant et 2 cuillères à soupe de persil. Cuire en remuant fréquemment et en grattant les morceaux dorés, jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes.le persil et les feuilles, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et transférer dans un bol moyen.
Essuyer la poêle, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire, en les retournant une fois avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites, 10 à 12 minutes. Pour vérifier la cuisson, faireune petite coupure près de l'os et regardez à l'intérieur. le porc doit encore avoir un soupçon de rose. Servir les côtelettes de porc avec le fenouil.
Un Salade de roquette, menthe et pomme avec vinaigrette aux noix et babeurre commence le repas du bon pied.
Arômes merveilleux...
Délicieux! Et certainement avec la recette de salade de roquette, menthe et pomme avec vinaigrette aux noix et au babeurre suggérée en bas. Menu très savoureux et élégant.
Nous le préparons au moins une fois par mois, voire toutes les deux semaines. Nous ajoutons de l'ail et du vin, mais la recette de base est la même - géniale !
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