Préparation

• Mélanger l'ail et le gingembre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Ajouter le fenouil ou le céleri, la carotte, le panais et l'échalote et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.
• Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de 4 pintes à feu moyen-vif. Ajouter les légumes hachés et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le carila poudre est parfumée, environ 30 secondes.Ajouter les lentilles, le bouillon, le sel et le poivre.Porter la soupe à ébullition à feu vif, réduire le feu pour maintenir un frémissement vif, couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 25 à30 minutes.
• Transférer 1-1/2 tasse de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Incorporer la purée dans la soupe avec le reste 1 cuillère à soupe de beurre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et ajusterla consistance avec de l'eau, si vous le souhaitez.

Garnir avec une cuillerée de yogourt au lait entier nature et de la menthe fraîche hachée ou de la coriandre, ou les deux.