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Recette

Crêpes aux poires sautées, gouda vieilli et thym frais

James Baigrie

Portions : Donne 2 crêpes fourrées; 2 comme collation ou déjeuner léger

J'adore associer les saveurs sucrées et salées, c'est pourquoi je trouve ces crêpes si délicieuses. Faire sauter les poires les rend juteuses et succulentes, et les notes végétales du thym frais empêchent les choses de devenir trop sucrées. Pour le Gouda, jene recommandez pas d'utiliser les trucs vraiment vieillis deux ans ou plus ici car ils sont trop durs et cristallins pour fondre correctement. Un bon gruyère ou même du fromage bleu serait également très savoureux.

Cette recette est extraite de Crêpes : 50 recettes salées et sucrées.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge ou de beurre non salé
  • 1 poire moyenne mûre environ 5 oz, pelée, épépinée et tranchée finement
  • 1/4 c. à thé de thym frais haché
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 Crêpes au Beurre Brun
  • 3/4 tasse de Gouda vieilli râpé légèrement tassé comme Rembrandt

Préparation

  • Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 200°F.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de poire, les saupoudrer de thym, et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Cuire les poires en les retournant délicatement une fois et en prenant soin de ne pas les casserles tranches trop, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes de chaque côté. Faites glisser les poires sur une assiette.
  • Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen-élevé. Déposez une crêpe dans la poêle, côté présentation vers le haut. Laissez la crêpe chauffer pendant environ 15 secondes, retournez-la, puis saupoudrez la surface avec la moitié du fromage.Disposez la moitié des tranches de poires sur une moitié de la crêpe, puis repliez l'autre moitié sur les poires. Glissez la crêpe sur une assiette de service et repliez-la en deux pour former un triangle lâche. Gardez la crêpe au chaud au four pendant que vousrépéter avec les autres ingrédients. Servir immédiatement.

Avis

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Avis 1 avis

  • Miss_B | 20/01/2013

    Je suis toujours à la recherche de nouvelles choses à faire avec les crêpes. C'était facile, inhabituel et délicieux et je le fais régulièrement.

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