Préparation

Faire le gâteau

• Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez trois moules à gâteau ronds de 9 × 2 pouces et tapissez le fond de papier parchemin. Beurrez le parchemin.
• Dans un batteur sur socle équipé du fouet ou dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à main, mélanger brièvement la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse. Ajouter leles œufs, le lait, l'huile et la vanille et mélanger à basse vitesse, en grattant le bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux, comme un glaçage au chocolat, environ 5 minutes.Avec le mélangeur en marche, ajoutez progressivement le café chaud, en mélangeant à bassevitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné. La pâte sera assez fine. Répartir la pâte également dans les moules.
• Cuire au four, en changeant de position et en faisant tourner les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes qui s'y accrochent et que le centre soit ferme au toucher, 20 à 25 minutes. Laissez les gâteauxrefroidir complètement dans les moules sur des grilles.

Faire la chantilly café-whisky

• Nettoyez et refroidissez le bol à mélanger et le fouet. Dans une tasse à mesurer, mélangez l'espresso instantané au whisky jusqu'à dissolution complète. Dans le bol réfrigéré, fouettez le mélange de crème, de cassonade et de whisky à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit moyendes pics se forment, 2 à 3 minutes.

Terminer le gâteau

• Passez un couteau fin autour du bord intérieur des moules à gâteaux et retournez les gâteaux sur une grande planche à découper ; retirez le parchemin.
• Transférez une couche dans une assiette à gâteau et étalez un tiers de la crème fouettée sur le dessus, en laissant une bordure de 1/2 pouce; répétez avec la deuxième couche. Mettez la couche supérieure en place et étalez le reste de la crème fouettée sur lebord.
• Pour faire les copeaux de chocolat, placez un morceau de papier ciré ou de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Micro-ondes chaque bloc de chocolat à puissance moyenne pendant 20 à 30 secondes pour ramollir légèrement, puis dessinez un épluche-légumes le long du bord de la barre de chocolat, en laissantles boucles tombent sur le papier ciré. Faites suffisamment de boucles des deux couleurs pour garnir généreusement le gâteau, 1-1/2 à 2-1/2 oz chacune. Réfrigérez les copeaux pour les rendre plus faciles à manipuler.
• Disposez les copeaux sur le dessus du gâteau et servez.

Conseils à prendre à l'avance

Les couches de gâteau cuites peuvent être emballées dans du plastique et conservées à température ambiante pendant 1 jour.

Le gâteau assemblé se tiendra 2 heures au réfrigérateur.