Portions : 8 à 10
Le gâteau Forêt-Noire a été l'inspiration pour cette tarte, qui a une croûte au chocolat, une garniture aux cerises et une garniture au fromage à la crème subtilement acidulée.
Dans un petit bol, mélanger les biscuits écrasés avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit uniformément humide. Transférer les miettes dans un moule à tarte cannelé de 9 1/2 pouces avec un fond amovible. Avec vos doigts, tasser délicatement les miettes dans le fond et sur les côtés pour former la croûte. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce que ce soit pris, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 325 °F.
Pendant ce temps, dans une casserole de 1 litre à feu moyen, porter la purée de cerises à ébullition. Incorporer les cerises confites et continuer à mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 3 à 5 minutes. Incorporer le kirsch et poursuivre la cuissonpendant 30 secondes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème et 1/3 tasse de sucre restant à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter la crème sure, la farine, la vanille etsaler et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute de plus.Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, environ 15 secondes pour chaque œuf ne pas trop battre.
Versez la pâte dans la croûte et répartissez uniformément. Parsemez la pâte avec le mélange de cerises et faites glisser doucement un couteau à beurre à travers la garniture pour former des tourbillons décoratifs.
Cuire jusqu'à ce que la tarte soit à peine prise mais encore légèrement humide au centre, 18 à 24 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer au moins 4 heures. Servir froid.
Conseils à prendre à l'avance
La tarte peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance et réfrigérée.
Gâteau au fromage au goût et à la présentation excellents. La sauce pour les cœurs doit être de consistance de sirop, sinon les cœurs ne tireront pas facilement. J'aime garder un peu de sauce supplémentaire à portée de main au moment de servir pour ceux qui veulent un peu plus de saveur.
J'ai trouvé cette recette amusante et très savoureuse ! J'ai fait quelques ajustements sur la base de la 1ère critique, et cela s'est avéré merveilleusement et tout le monde l'a adorée. Au lieu de kirsch, j'ai utilisé la liqueur DeKuyper Chocolate Cherry. Je n'ai pasJe ne veux pas dépenser 45 $ pour quelques cuillères à soupe. Cette liqueur était la moitié du prix. J'ai utilisé environ une cuillère à soupe de plus que ce que la recette demande de la liqueur dans le mélange de cerises et je l'ai utilisée à la place de la vanille. J'en ai même versé un peula croûte à tarte et la saveur de la Forêt-Noire brillaient à travers. Les cœurs ne sont pas difficiles du tout à faire tourner ! Ils nécessitent des soins.. Vous ne pouvez pas simplement mettre les cerises sur la pâte à gâteau au fromage ! Vous ferez du gâchis ! Prenezvotre temps, nivelez la cuillère et assurez-vous que rien ne coule et pointez lentement. J'ai adoré cette recette. Merci de l'avoir partagée. Je vais la refaire !
J'ai fait cette recette il y a quelques mois. Je me souviens avoir trouvé ça joli. Le goût était "bon". Je pense qu'il fallait une autre saveur forte, c'était un peu fade. Les jolis coeurs ne sont pas aussi faciles àmettre sur le cheesecake comme la recette vous le ferait croire. Le mien s'est avéré désordonné mais toujours beau et unique pour mon premier essai. Bonne idée mais manque de saveur.
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