Préparation

• Couper chaque poitrine de poulet en travers en morceaux de 1-1/2 pouce de large.Chauffer l'huile dans une casserole de 6 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5minutes. Incorporer l'ail et le jalapeño et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 45 secondes. Ajouter le bouillon, le hominy, l'origan et le poulet. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir, et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps et en ajustant le feu au besoin pour maintenir une ébullition, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes.

  Transférer le poulet dans une assiette. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et remettre dans la poêle. Remettre la soupe à mijoter à feu moyen, incorporer le jus de citron vert et assaisonner au goût avec du selet poivre. Verser dans des bols, garnir de fromage et servir immédiatement.