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Recette

Cavatelli aux champignons shiitake, asperges et pesto

Scott Phillips

Portions : 4 à 6

Le pesto de basilic et les asperges ajoutent une couleur et une saveur printanière aux pâtes et aux champignons. Si vous pouvez trouver des cavatelli frais, tant mieux.

Ingrédients

  • sel casher
  • 1 lb de cavatelli frais ou surgelés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 8 oz de champignons shiitake, équeutés et tranchés de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 8 oz d'asperges, parées et coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de pesto de basilic maison ou du commerce; plus au besoin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 oz. 1/2 tasse de pecorino romano grossièrement râpé; plus pour servir
  • Feuilles de basilic frais déchirées, pour la garniture

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 430
  • Calories de matières grasses kcal: 120
  • Gras g: 14
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 15
  • Sodium mg : 740
  • Glucides g: 61
  • Fibre g: 5
  • Sucre g: 2
  • Protéine g: 15

Préparation

  • Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Faites bouillir les cavatelli selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient légèrement al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson et égouttez.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile et le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, assaisonner légèrement avec du sel et cuire sans les déranger jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 2 minutes. Ajouter les asperges et l'ail, etcuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres, environ 4 minutes.Ajouter le pesto et l'eau des pâtes et remuer.Réduire le feu, ajouter les cavatelli et le fromage, et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, 1 à 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du pesto supplémentaire. Servir garni d'un peu de fromage râpé et du basilic.

Avis

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Avis 3 avis

  • mgssts63 | 07/12/2016

    Je l'ai trouvé un peu fade. Je pense que c'est la tasse d'eau de pâtes qui m'a rebuté. Peut-être que la prochaine fois, je remplacerai le bouillon de légumes à la place.

  • DawnieBoy | 05/04/2016

    Facile et délicieux. J'ai trouvé des cavatellis à la ricotta surgelés sur notre marché local qui ont parfaitement fonctionné. Je le referai certainement.

  • miabella | 23/03/2016

    Cette recette était incroyable ! Très facile à réaliser et assez délicieuse. Je l'ai refaite deux soirs plus tard, avec des cavatelli maison, mais j'ai omis les champignons shiitake car ma fille ne les aime pas. Mais pour ajouter un peu de saveur supplémentaireet la texture, j'ai ajouté des pignons de pin grillés et saupoudré de Ricotta Salata ! Miam !

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