Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Ajouter la gousse de vanille et les graines dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre aitdissous. Ajouter les fines tranches d'orange amère et les faire cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ne pas faire bouillir le sirop, le laisser mijoter doucement. Retirer du feu et garder les oranges confites dans le sirop.
• Combinez la pâte d'amandes, 1 des œufs, le zeste d'orange et le zeste de citron dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide de la palette, mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme. Il peut y avoir quelques petitsil reste des grumeaux, ce qui est bien. Ajoutez les 3 œufs restants. Passez à un fouet et fouettez le mélange pendant 5 minutes à grande vitesse, jusqu'à ce qu'il soit épais et de couleur pâle.
• Ajouter la farine de millet, la levure chimique, le sel et le beurre fondu. Fouetter à haute vitesse pendant encore 30 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
• Couvrir le fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces avec un cercle de papier parchemin. Graisser le papier et le moule et verser la pâte. Cuire au four pendant 30 minutes. Lorsqu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre,c'est prêt. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes. Retournez-le sur une grille de refroidissement.
• Servir le gâteau avec les oranges amères confites dessus ainsi qu'un peu de sirop de vanille.