Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain de 9 × 5 pouces. Tapisser le fond du moule de papier parchemin, puis beurrer le parchemin.
• Râpez finement assez de zeste des oranges pour obtenir 2 cuillères à soupe, puis pressez les oranges pour obtenir 1 tasse de jus filtré. Mettez de côté 1/4 tasse de jus pour le glaçage.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel.
• Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet ou dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à incorporation et en raclant les parois du bol au besoin.Ajouter la vanille et le zeste d'orange et battre jusqu'à incorporation le mélange peut sembler caillé à ce stade.Avec le mélangeur à basse température, ajouter en alternance le mélange de farineen 3 ajouts, et les 3/4 tasse de jus d'orange restants en 2 ajouts, en commençant et en terminant par la farine.
• Grattez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus, puis tapotez le moule sur le comptoir à quelques reprises pour faire éclater les poches d'air. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 45 minutes à 1heure.
• Laissez refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant 10 minutes, passez un couteau sur les côtés, puis retournez-le sur la grille. Retirez le papier sulfurisé et retournez à nouveau.
• Dans un bol moyen, fouetter le 1/4 tasse de jus d'orange réservé avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Placer le gâteau chaud sur sa grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords ou un grand morceau de papier sulfuriséÀ l'aide d'un cure-dent, percez des trous à des intervalles de 3/4 de pouce sur le dessus du gâteau, en vous arrêtant aux trois quarts environ de la longueur du gâteau.
• À plusieurs reprises, badigeonner le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Laissez le gâteau refroidir complètement, environ 2 heures, avant de le trancher et de le servir.

Conseils à prendre à l'avance

Le gâteau peut être conservé à température ambiante, emballé dans du plastique, jusqu'à 3 jours.