Préparation

• Faire fondre le beurre dans une petite poêle ou une casserole à feu moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les solides du lait deviennent brun clair, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et remuer pendant quelques secondes. Retirer la casserole du feu, ajouter le zeste et le jus de lime et mélanger pour mélanger.
• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajouter les choux de Bruxelles et 1 cuillère à café de sel; bien mélanger pour enrober d'huile.
• Couvrir la casserole avec le couvercle entrouverte d'environ 1 pouce. Baisser le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les germes commencent à dorer, 8 à 12 minutes. Pendant que le mélange cuit, vous devriez entendre un légergrésiller.
• Découvrir, baisser le feu à doux, ajouter les poireaux avec l'eau qui s'y accroche encore et cuire en remuant de temps en temps puis en repoussant les légumes en une seule couche pour que la plupart soient en contact direct avec lales poireaux sont mous et les germes sont bien dorés, environ 15 minutes.
• Retirez la casserole du feu. Versez le mélange de beurre sur les pousses et les poireaux et remuez, en raclant le fond de la casserole et en remuant bien pour bien enrober. Saler au goût. Servir immédiatement ou laisser reposer hors du feu, partiellementcouvert, jusqu'au moment de servir, puis réchauffer doucement à feu moyen-doux.