Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 6

Une polenta de petit-déjeuner est une chose de beauté : presque pas de brassage et toujours beaucoup de saveur. Pour le meilleur look ainsi que le goût, assurez-vous d'utiliser les figues Calimyrna beiges, plutôt que la variété Mission noir plus foncé. Et si vous neJe n'ai pas envie de figues séchées, remplacez les cerises séchées, en particulier les cerises aigres séchées.

Ingrédients

2 tasses de polenta, de préférence de la polenta grossièrement moulue ou du gruau de maïs ne pas utiliser d'instantané
7 oz de figues Calimyrna séchées, équeutées et hachées grossièrement environ 1-1/4 tasse
1/4 tasse de miel, plus pour servir si désiré
2 cuillères à soupe de sucre
sel casher
8 oz. Brie, croûte enlevée, puis coupé en dés
Pistaches hachées, pour servir facultatif

Préparation

Dans une mijoteuse de 6 pintes, mélanger la polenta, les figues, le miel, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 7 tasses d'eau. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la polenta soit crémeuse et légèrement épaissie, environ 4 heures au total.
Incorporer le Brie, couvrir et cuire 5 minutes. Si vous le souhaitez, saupoudrer de pistaches et arroser de miel supplémentaire avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

La bouillie peut rester au chaud jusqu'à 3 heures après la cuisson. Cependant, elle peut devenir un peu épaisse, donc si nécessaire, diluer avec un peu d'eau supplémentaire, chauffer à feu doux pendant 15minutes, puis incorporer le Brie.

Astuce

La façon la plus simple de couper le brie en dés est de le congeler d'abord pendant 30 minutes, puis de vaporiser un couteau de chef bien aiguisé avec un spray antiadhésif avant de commencer. Cependant, vous devrez laisser ces petits morceaux revenir à température ambiante avant de les mélanger dansla polenta pour qu'elle fonde uniformément.