Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le garam masala, la coriandre, la moitié de l'oignon, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le sel et le curcuma. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

  Trente minutes avant de vouloir faire la pizza, préchauffez le gril selon les instructions principales ci-dessous.

  Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur la grille de cuisson directement sur le feu. Faites griller jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose au milieu, 5 à 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Réservez pour la garniture et tranchez juste avant la garniture.

  Aroulez et façonnez la pâte, puis grillez le premier côté de la croûte selon les instructions principales. Utilisez des pinces pour la transférer du gril à une plaque à pâtisserie sans rebord. Retournez la croûte pour révéler le côté grillé.

  Éparpiller toute la surface avec le chutney. Garnir du poulet et de l'oignon restant. Parsemer du fromage et des dés de mangue.

  Terminez de griller la pizza selon les instructions principales.

  Retirer du gril et saupoudrer de menthe et de poivron rouge. Trancher et servir immédiatement.

instructions principales pour griller la pizza

• Pour les grils à gaz
  • Chauffez le gril en réglant tous les brûleurs à puissance élevée. Après l'allumage, fermez le couvercle et laissez à puissance élevée pendant 10 minutes, puis réduisez la chaleur de tous les brûleurs à moyen.
  • Prenez la pâte huilée par les deux coins les plus proches de vous. D'un seul mouvement, posez-la à plat sur la grille de cuisson d'arrière en avant comme vous poseriez une nappe sur une table. Fermez le couvercle et faites griller pendant3 minutes sans jeter un coup d'œil !, puis vérifier la croûte et, si besoin, continuer à griller encore quelques minutes jusqu'à ce que le fond soit bien marqué et bien doré.
  • Utilisez des pinces pour transférer la croûte du gril sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie sans rebord. Fermez le couvercle du gril. Retournez la croûte pour révéler le côté grillé. Suivez les instructions spécifiques de la recette pour ajouter de la sauce, des garnitures et/oufromage.
  • Basculez le gril sur chaleur indirecte en éteignant les brûleurs centrals si vous avez un gril à trois ou quatre brûleurs. Pour un gril à deux brûleurs, éteignez un brûleur.
  • Remettre la pizza sur la grille à feu indirect partie éteinte et griller, couvercle baissé, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et que le fromage soit fondu, 7 à 10 minutes. Pour les grills à deux brûleurs, tournez lepizza à mi-cuisson.
  • Retirer du gril, garnir et assaisonner comme indiqué. Trancher et servir immédiatement.

  Pour les barbecues au charbon

  • Construisez un feu en allumant 50 à 60 briquettes de charbon de bois dans un démarreur de cheminée ou dans un monticule en forme de pyramide sur la grille inférieure de votre gril. Une fois que les briquettes sont devenues cendrées 20 à 30 minutes ou 450 °F à l'intérieurle gril, déplacez-les tous d'un côté du gril.
  • Prenez la pâte huilée par les deux coins les plus proches de vous. D'un seul mouvement, posez-la à plat - sur le côté sans briquettes - sur la grille de cuisson d'arrière en avant comme vous poseriez une nappe sur une tableFermez le couvercle et faites griller pendant 3 minutes sans jeter un coup d'œil !, puis faites pivoter la croûte à 180 degrés et continuez de griller jusqu'à ce que le fond soit bien marqué et uniformément doré, encore 2 à 3 minutes.
  • Utilisez des pinces pour transférer la croûte du gril sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie sans rebord. Fermez le couvercle du gril. Retournez la croûte pour révéler le côté grillé. Suivez les instructions spécifiques de la recette pour ajouter de la sauce, des garnitures et/oufromage.
  • Reposez la pizza sur la grille sur le côté sans briquettes et grillez, avec le couvercle vers le bas, pendant 4 à 5 minutes. Faites pivoter la pizza de 180 degrés et continuez à griller avec le couvercle vers le bas jusqu'à ce que le fond soit bien doré et que le fromage soitfondu, encore 4 à 5 minutes.
  • Retirer du gril, garnir et assaisonner comme indiqué. Trancher et servir immédiatement.

La cuisine indienne épicée est traditionnellement associée à un lassi à la mangue—un délicieux smoothie au yaourt sucré et fruité—ou des vins blancs plus sucrés pour tempérer la chaleur.

Notre vin préféré pour cette recette est un Riesling allemand de style Kabinett.

pétrir 1/4 tasse d'oignons caramélisés dans la pâte.