Préparation

• Chauffez votre gril comme indiqué dans les instructions principales ci-dessous.

  Saupoudrez votre plan de travail de semoule de maïs. Placez la pâte au milieu de la surface. Vous pouvez soit étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l'étirer avec vos mains, ou l'appuyer du centre contre le plan de travailIdéalement, vous voulez un morceau de pâte organique de 12 pouces rond, carré ou rectangulaire de 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur. Arrosez ou badigeonnez généreusement les deux côtés avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  Grillez le premier côté de la croûte en suivant les instructions ci-dessous. Utilisez des pinces pour la transférer du gril à une plaque à pâtisserie sans rebords.

  Retournez la croûte pour révéler le côté grillé. Étalez toute la surface avec la pâte d'ail, puis garnissez de mozzarella et d'Asiago, et versez des cuillerées de ricotta sur le tout. Terminez la cuisson de la pizza en suivant les instructions ci-dessous.

  Retirer du gril et arroser d'un peu d'huile de truffe. Arroser légèrement la roquette d'huile d'olive et mélanger, puis placer immédiatement sur la pizza afin que la chaleur de la pizza la flétrisse. Disposer le prosciutto dessus etassaisonner de sel et de poivre. Trancher et servir immédiatement.

instructions principales pour griller la pizza

• Pour les grils à gaz
  • Chauffez le gril en réglant tous les brûleurs à puissance élevée. Après l'allumage, fermez le couvercle et laissez à puissance élevée pendant 10 minutes, puis réduisez la chaleur de tous les brûleurs à moyen.
  • Prenez la pâte huilée par les deux coins les plus proches de vous. D'un seul mouvement, posez-la à plat sur la grille de cuisson d'arrière en avant comme vous poseriez une nappe sur une table. Fermez le couvercle et faites griller pendant3 minutes sans jeter un coup d'œil !, puis vérifier la croûte et, si besoin, continuer à griller encore quelques minutes jusqu'à ce que le fond soit bien marqué et bien doré.
  • Utilisez des pinces pour transférer la croûte du gril sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie sans rebord. Fermez le couvercle du gril. Retournez la croûte pour révéler le côté grillé. Suivez les instructions spécifiques de la recette pour ajouter de la sauce, des garnitures et/oufromage.
  • Basculez le gril sur chaleur indirecte en éteignant les brûleurs centrals si vous avez un gril à trois ou quatre brûleurs. Pour un gril à deux brûleurs, éteignez un brûleur.
  • Remettre la pizza sur la grille à feu indirect partie éteinte et griller, couvercle baissé, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et que le fromage soit fondu, 7 à 10 minutes. Pour les grills à deux brûleurs, tournez lepizza à mi-cuisson.
  • Retirer du gril, garnir et assaisonner comme indiqué. Trancher et servir immédiatement.

  Pour les barbecues au charbon

  • Construisez un feu en allumant 50 à 60 briquettes de charbon de bois dans un démarreur de cheminée ou dans un monticule en forme de pyramide sur la grille inférieure de votre gril. Une fois que les briquettes sont devenues cendrées 20 à 30 minutes ou 450 °F à l'intérieurle gril, déplacez-les tous d'un côté du gril.
  • Prenez la pâte huilée par les deux coins les plus proches de vous. D'un seul mouvement, posez-la à plat - sur le côté sans briquettes - sur la grille de cuisson d'arrière en avant comme vous poseriez une nappe sur une tableFermez le couvercle et faites griller pendant 3 minutes sans jeter un coup d'œil !, puis faites pivoter la croûte à 180 degrés et continuez de griller jusqu'à ce que le fond soit bien marqué et uniformément doré, encore 2 à 3 minutes.
  • Utilisez des pinces pour transférer la croûte du gril sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie sans rebord. Fermez le couvercle du gril. Retournez la croûte pour révéler le côté grillé. Suivez les instructions spécifiques de la recette pour ajouter de la sauce, des garnitures et/oufromage.
  • Reposez la pizza sur la grille sur le côté sans briquettes et grillez, avec le couvercle vers le bas, pendant 4 à 5 minutes. Faites pivoter la pizza de 180 degrés et continuez à griller avec le couvercle vers le bas jusqu'à ce que le fond soit bien doré et que le fromage soitfondu, encore 4 à 5 minutes.
  • Retirer du gril, garnir et assaisonner comme indiqué. Trancher et servir immédiatement.

Une pizza comme celle-ci mérite d'être dégustée avec un Shake Affogato surgelé.

Faites-vous une Tangerita en mélangeant 2 onces de tequila, 2 onces de jus de citron vert frais, 1 once de Triple Sec et 4 onces de jus de mandarine fraîche. Secouez sur de la glace et servez.

Vous pouvez remplacer l'huile de truffe par des copeaux de truffes blanches.