Préparation

• Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le brandy ou l'eau. Mettre de côté. Mélanger les baies décongelées et leurs jus, le sucre, le zeste de citron, le piment de la Jamaïque et la cannelle dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque des bulles apparaissent sur le côté de la casserole, juste avant que les fruits n'atteignent une pleine ébullition, incorporez rapidement le mélange de fécule de maïs. Laissez les fruits bouillir pendant seulement 1 minute pour cuire la fécule de maïs ;les fruits se désagrègent. Retirez du feu. La compote épaissira encore en refroidissant. La compote peut être servie à température ambiante ou légèrement tiède.

Conseils à prendre à l'avance

Préparez la compote un jour ou deux à l'avance et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.