Rendement : Rend environ 4-1/2 tasses.
La cardamome donne à cette compote une saveur alléchante. Elle est excellente sur une crème glacée, un gâteau au fromage ou une panna cotta, et même comme tartinade pour un sandwich au porc. Elle se conserve, couverte et réfrigérée, jusqu'à 4 jours.
Porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant souvent. Laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe libère son jus et devienne tendre mais conserve sa forme, 5 à 6 minutes. Ajouter les fraises et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et que la rhubarbe se briseen légère baisse, 1 à 3 minutes.
Versez le mélange dans un bol. Faites un bain de glace en remplissant un bol plus grand avec de la glace et de l'eau. Refroidissez la compote sur le bain de glace à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à refroidissement complet, 10 à 15 minutes. Jetez la gousse de vanilleGoûtez la compote et ajoutez plus de sucre et de jus d'orange, si nécessaire.
Je ne peux pas croire que cela n'a eu que trois critiques jusqu'à présent. C'était incroyablement bon. Je l'ai servi sur de la glace à la vanille et j'ai ajouté une poignée de myrtilles pour un dessert de fête. Les saveurs sont magnifiques. Mon seul regret est de ne pas découvrircette recette plus tôt dans la saison de la rhubarbe, donc j'aurais pu la faire plus d'une fois. Hélas, je devrai attendre la récolte de rhubarbe de l'année prochaine.
Recette préférée de compote de fraises et de rhubarbe. Servie avec du yogourt grec. Très savoureux.
J'adore cette recette ! Je l'ai préparée pour servir avec un quatre-quarts à la crème sure. J'ai apporté quelques modifications mineures : j'ai utilisé toute la rhubarbe et j'ai omis les fraises, j'ai ajouté du zeste d'orange râpé avec le jus et j'ai mis un peu plus de cardamome dansque la recette ne l'exigeait. Un grand dessert printanier...
Cette recette contient toutes mes saveurs préférées, mais elles semblaient entrer en conflit les unes avec les autres. Cela s'est avéré être une déception.
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