Préparation

• Dans un grand bol, fouetter la crème fraîche avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol séparé, fouetter la crème avec un batteur électrique à main ou sur socle jusqu'à ce que la crème atteigne à peine le stade de pic ferme elle doit tenirune pointe lorsque le batteur est retiré, mais il ne doit pas être granuleux. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée dans la crème fraîche puis incorporer délicatement la moitié restante. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir; fouetter quelques fois avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Cette recette peut être préparée la veille et réfrigérée, couverte.