Préparation

• Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 30 secondes. Fouetter dans lemirin, miso, jus de citron vert, vinaigre et sriracha, et cuire jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 1 minute. Incorporer l'huile de sésame, transférer dans un bol résistant à la chaleur et garder au chaud.
• Essuyez la poêle. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'arachide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le bok choy, mélanger délicatement, puis couvrir et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur certains bords, 5 à 6 minutes. Transférer dans un plat, arroser de vinaigrette et servir.