Préparation

• Pour préparer le bok choy mature, séparez les feuilles des tiges en coupant la tête du bok choy en travers à peu près au point où les feuilles commencent à s'étaler. Coupez les feuilles en lanières de 1 à 1 1/2 pouce de large.l'extrémité de la tige dans le sens de la longueur et retirez toutes les feuilles intérieures, en les mettant avec les sommets feuillus. Coupez les quartiers de la tige en travers en morceaux d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Rincez et séchez les tiges et les feuilles séparément. Si vous utilisez des bébés bok choy, coupez simplement lestêtes dans le sens de la longueur en morceaux ou en quartiers de 3/4 de pouce de large.

  Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Bien fouetter pour dissoudre la fécule de maïs.

  Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tiges de bok choy et assaisonnez avec 1/8 c.choy, ajoutez tous les morceaux maintenant et sautez l'étape d'ajouter les feuilles plus tard. Cuire, en remuant fréquemment avec des pinces, jusqu'à ce que les tiges soient souples et légèrement dorées, 5 à 6 minutes.Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre et cuire,en remuant constamment, jusqu'à ce que les aromates soient tendres, parfumés et commencent à dorer, environ 2 minutes.Ajouter les feuilles de bok choy et 1/8 cuillère à café de sel.À l'aide de pinces, mélanger jusqu'à ce que les feuilles soient complètement fanées et intégrées aux tiges, 1à 2 minutes de plus.

  Retirez la casserole du feu, et à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, remuez la sauce et mélangez-la rapidement avec les légumes dans la casserole. Dès que la sauce s'épaissit et a enrobé la plupart des légumes quelques secondes, transférez dansune assiette et servir aussitôt.