Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à pain de 8 × 4 pouces, en tapotant tout excès de farine.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la cardamome, le bicarbonate de soude et les clous de girofle.
• Dans un grand bol, fouetter le sucre, les œufs, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et que le sucre soit dissous, 1 à 2 minutes. Ajouter l'huile et la mélasse et fouetter jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une spatule en silicone,incorporer la pomme et les graines de chanvre. Incorporer le mélange sec dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Racler la pâte dans le moule préparé et niveler le mélange en tapotant le moule sur le comptoir.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre du pain en ressorte presque propre avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, 40 à 45 minutes. Si le dessus du pain commence à trop noircir, étendre un morceau de papier d'aluminium sur lehaut. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Retourner le pain et retirer le moule. Le pain se conservera, enveloppé dans du plastique, à température ambiante pendant 5 à 7 jours.