Préparation

• Placez une grille dans le tiers inférieur du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez puis farinez le fond et les côtés d'un moule de 6 tasses 8-1/2 x 4-1/2 po ou 9x 5 pouces moule à pain, en tapotant tout excès de farine.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de chocolat et les cerises séchées.
• Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, les œufs et la vanille. Ajouter l'extrait d'amande et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu. À l'aide d'une spatule en silicone, plier délicatement jusqu'à homogénéité.
• Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
• Saupoudrer les amandes uniformément sur la pâte, en les tapotant doucement pour qu'elles adhèrent.
• Cuire, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette en bois ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 55 minutes.
• Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Retourner le pain et retirer le moule, retourner le pain à l'endroit et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace. Conserver, couvert, à température ambiante jusqu'à2 jours.