Qu'est-ce que c'est ?

Les cerises séchées sont des cerises fraîches qui ont été déshydratées et peuvent contenir ou non du sucre ajouté. Aucun agent de conservation n'est ajouté au cours du processus de séchage, mais, comme pour les autres fruits séchés, de nombreux nutriments sont perdus en raison de la perte d'eaucontenu. La plupart des cerises séchées dans le commerce sont des cerises acidulées, plutôt que des cerises douces, car la variété acidulée a tendance à mieux réussir dans les processus de cuisson, de congélation, de mise en conserve et de séchage., substitution légèrement plus acidulée des raisins secs.

Vous ne l'avez pas ?

Les raisins secs, les groseilles séchées, les canneberges séchées et toute autre baie séchée peuvent être remplacés.

Comment se préparer :

Pour les hacher plus facilement, utilisez un couteau huilé.

Comment conserver :

Conserver les cerises séchées non ouvertes dans un endroit frais et sec, et ouvertes dans un sac ou un récipient hermétiquement fermé ; il n'est pas nécessaire de les réfrigérer ou de les congeler. Utiliser dans les 12 mois suivant l'ouverture.

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Recettes

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  Biscotti cerise-pistache trempés dans du chocolat

  Ces biscuits sucrés et acidulés sont croustillants car ils sont cuits deux fois, ce qui les rend idéaux pour tremper dans un espresso ou un vin de dessert. Les tremper dans du chocolat fondu est facultatif, mais…

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  Biscuits volés en hiver

  Ces biscuits tendres à trancher et à cuire sont inspirés des saveurs du pain de Noël allemand classique du même nom. Parsemés de fruits secs et de zestes d'agrumes confits, ils sont comme un…

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  Rouleaux sucrés au chocolat et aux cerises

  Parfaits pour un petit-déjeuner de la Saint-Valentin, ces petits pains combinent des cerises séchées acidulées, des noisettes grillées et un riche chocolat noir.

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  cuisses de canard braisées au vin rouge avec fruits secs, câpres et citron

  La sauce riche et sucrée créée en braisant le canard avec des fruits secs et une tête d'ail entière s'éclaircit juste avant de servir avec une dose de câpres, jus de citron,…

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  Macarons Cerise-Lime

  Le citron vert et la noix de coco sont une paire naturelle, et la cerise ajoute un élément riche et confituré.

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  Salade de roquette aux cerises séchées et pistaches

  La saveur profonde et sucrée des cerises séchées contraste avec une vinaigrette orange vif et des légumes verts poivrés pour une salade qui se bonifie à chaque bouchée.

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  Salade de betteraves rôties, pommes et poires avec fromage de chèvre, cerises et pacanes

  C'est une salade de fruits et une salade verte sur une assiette. La torréfaction rehausse la douceur naturelle des pommes, des poires et des betteraves, accompagnée de fromage de chèvre acidulé et de noix de pécan croquantes. Personnaliser…

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  Cerise-Pistache Granola

  Les cerises séchées pourpres et les pistaches vert vif font de ce granola un cadeau de vacances particulièrement festif. La recette se double facilement donc il y a beaucoup à offrir. Orge roulé et flocons de blé…

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  Filet de Boeuf Rôti aux Sais avec Sauce au Porto et Canneberges

  La chaleur et le sucré s'unissent dans cette sauce bordeaux profonde qui est tout simplement magnifique sur la table des fêtes.