Qu'est-ce que c'est ?

Le chocolat mexicain n'est pas votre chocolat moyen. Fabriqué à partir de grains de cacao torréfiés moulus, de sucre et de cannelle, il a une texture légèrement granuleuse et une saveur épicée distinctive. Outre la cannelle, le chocolat mexicain peut également contenir d'autres épices comme la muscade ou le piment de la Jamaïque, commeainsi que des piments pour la chaleur et des noix pour la texture. Bien que le chocolat mexicain soit souvent utilisé pour faire du chocolat chaud, il est également un ingrédient clé dans les plats traditionnels comme le mole.

Vous ne l'avez pas ?

Pour 4 oz de chocolat mexicain, remplacez 4 oz de chocolat mi-sucré plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé et 1/4 c. à thé de cannelle moulue.

Comment choisir :

Le chocolat mexicain est vendu sous forme de barres et de disques solides, ainsi que sous forme de poudre et de sirop. Il est disponible dans de nombreuses épiceries bien approvisionnées et sur les marchés latins.

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Recettes

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