Portions : 2 à 3
Le chocolat mexicain a une texture granuleuse car il est fait de fèves de cacao moulues grillées, de sucre cristallisé et de cannelle. Selon la marque et l'intensité du chocolat que vous aimez votre chocolat chaud, vous voudrez peut-être ajuster la quantité de chocolat.
Le chocolat chaud mexicain est l'accompagnement parfait du pain sucré traditionnel mexicain, Pan de Muerto. Voir un article où Fany Gerson explique comment faire Pan de Muertopas à pas.
Hacher finement ou râper le chocolat. Faire griller le chili dans une petite poêle 8 pouces, à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes de chaque côté.
Dans une casserole de 1 litre, faire chauffer le lait ou l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse doucement. Ajouter le piment et la gousse de vanille. Éteindre le feu et laisser infuser pendant 10 à 15 minutes. Retirer le piment et la gousse de vanille et apporter lelaisser mijoter à feu moyen. Ajouter le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous et verser dans un pichet. Faire mousser avec un molinillo ou un fouet et servir immédiatement.
Le chocolat chaud à base d'eau est plus léger mais montre la saveur pure du chocolat, tandis que celui au lait a une sensation en bouche plus riche et plus crémeuse.
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