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laitue pommée

Qu'est-ce que c'est ?

L'un des deux principaux types de laitue l'autre étant croustillant, les feuilles soyeuses de la laitue au beurre poussent dans des têtes légèrement repliées. Deux variétés populaires de laitue au beurre sont la Boston et la Bibb ; les deux ont une saveur délicate et vont du vert pâle au vert moyenExcellent dans les salades, surtout avec des vinaigrettes crémeuses, ses jolies feuilles en forme de coupe font également un bon lit pour d'autres aliments.

Mathématiques de cuisine :

6 oz. 1 à 2 têtes = environ 5 tasses de bouchées

Vous ne l'avez pas ?

laitue à feuilles rouges ou à feuilles de chêne.

Comment choisir :

Recherchez des rosettes feuillues denses et lourdes pour leur taille. Évitez celles dont les feuilles extérieures sont fanées ou flasques ou les bords bruns.

Comment se préparer :

Les laitues sont excellentes pour emprisonner la terre dans leurs feuilles, alors lavez-les autant de fois qu'il le faut pour enlever le grain. Le meilleur moyen est de faire tremper les feuilles séparées dans l'eau, puis de sortir les verts de l'eau pour laisser le grain derrière. Sécher soigneusement, de préférence dans une essoreuse.

Comment conserver :

Emballez les feuilles lavées et séchées sans serrer dans un sac à fermeture éclair garni de serviettes en papier, essorez doucement la majeure partie de l'air et scellez.

Référence croisée

laitue Bibb; laitue Boston

Recettes

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