Tant de livres de cuisine stellaires sont sortis au cours des 25 dernières années que nos étagères gémissent sous le poids de tous. Autant nous chérissons chaque volume de notre bibliothèque de cuisine, nous avouons que nous avons des favoris. Alors, alors que nous célébrons 25e anniversaire de Fine Cooking, voici les 25 livres qui nous sont particulièrement chers, ceux que nous considérons comme absolument essentiels, sans ordre particulier. Cliquez sur les titres * étoilés * pour lire ce que nous avons écrit sur les livres lors de leur publication initiale.
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*Pâtisserie, de ma maison à la vôtre, par Dorie Greenspan
La collection alléchante de recettes de l'icône culinaire Greenspan, qui sont à peu près parfaites, couvre toutes les bases de cuisson. - Produit
Jérusalem : un livre de cuisine, par Yotam Ottolenghi et Sami Tamini
Écrit par l'un des chefs les plus respectés au monde, ce livre époustouflant explore la cuisine vibrante de la ville natale des auteurs et propose 120 recettes incontournables. - Produit
*Mon pain, par Jim Lahey
Ce titre d'un maître du pain, de la pâte et de la croûte a présenté aux lecteurs une approche révolutionnaire de la fabrication du pain à fermentation lente, principalement sans intervention, qui a rendu les pains rustiques de Lahey accessibles aux boulangers à la maison. - Produit
*Le livre de cuisine Zuni Cafe, par Judy Rodgers
Lecture obligatoire pour tous ceux qui cuisinent, ce classique instantané canalise l'envie naturelle du chef Rogers de partager et d'enseigner à travers la cuisine honnête et généreuse qui rend le Zuni Cafe célèbre à juste titre. - Produit
*Farnitures aromatisées, par Alice Medrich
Lauréate de cinq fois le prix James Beard, l'autorité de la boulangerie Medrich s'intéresse aux farines alternatives, telles que le teff, le sarrasin, le sorgho et d'autres céréales anciennes, en les utilisant dans une collection de recettes trop belles pour être manquées. - Produit
Les cuisines essentielles du Mexique, par Diana Kennedy
Ici, la légendaire autorité culinaire mexicaine combine trois de ses livres classiques—Les cuisines du Mexique, Cuisine régionale mexicaine, et Le livre de la tortilla—en un seul volume indispensable. - Produit
Le don de la cuisine du Sud, par Edna Lewis et Scott Peacock
Deux grands cuisiniers du Sud mettent en commun leurs talents extraordinaires et proposent un livre unique qui représente à la fois les cuisines du Sud classiques et modernes. - Produit
*Sel Fat Acid Heat, par Samin Nosrat
Tout aussi ambitieux que The Joy of Cooking, ce livre présente au monde le canon des 100 recettes de Nosrat et sa philosophie de cuisine simple et révolutionnaire : en maîtrisant l'utilisation de seulement quatre éléments—sel, graisse, acide et chaleur—vouspeut être assuré que tout ce que vous cuisinez sera délicieux. - Produit
*Comment tout cuisiner, par Mark Bittman
Bittman est un cuisinier et un enseignant incroyable, et son classique contemporain a appris à d'innombrables lecteurs comment cuisiner. À peu près tout ce dont vous avez besoin pour apprendre la cuisine se trouve dans ce compagnon de cuisine essentiel. - Produit
* Le boulanger de tous les jours par Abigail Johnson Dodge
Ce livre complet de l'une des autorités de boulangerie les plus fiables que nous connaissons illustre le pourquoi et le comment de chacune de ses recettes fabuleuses et infaillibles. - Produit
*Tender : Un cuisinier et son potager, par Nigel Slater
Une lettre d'amour à produire écrite par l'un des plus grands écrivains culinaires vivants, Tender est un magnifique guide complet et profondément personnel pour cultiver et savourer des légumes. Un délice à lire et à cuisiner. - Produit
*BraveTart, par Stella Parks
Cette célébration des desserts américains classiques appartient à la bibliothèque de chaque boulanger à la maison pour la recette de tarte aux cerises sans faille ne vous inquiétez pas, tous vos autres favoris sont là aussi. - Produit
Cuisine thaïlandaise, par David Thompson
Couvrant toutes les recettes traditionnelles et techniques culinaires d'une cuisine ancienne, exotique et très attrayante, le livre de Thompson est le volume le plus complet sur la cuisine thaïlandaise jamais publié en anglais, écrit par un chef renommé qui a fait de la Thaïlande sa deuxième maison. - Produit
Le livre de cuisine essentiel du New York Times, par Amanda Hesser
Hesser apporte sa voix et son expertise à cette collection mise à jour de plus de 1 000 recettes précieuses de 150 ans du New York Times. - Produit
Mes recettes principales, par Patricia Wells
Basée en France, Wells est une auteure et professeure de cuisine vénérée, connue pour ses recettes savoureuses, précises et bien écrites. Dans ce livre, elle partage les compétences qu'elle enseigne dans son école de cuisine et propose une merveilleuse collection de recettes à vous fairerenforcer la confiance dans les techniques. - Produit
La Bible de la tarte et de la pâtisserie, par Rose Levy Beranbaum
Avec 300 recettes faciles à suivre et méticuleusement écrites, ce tome est sans doute le seul livre sur la cuisson des tartes, tartes et pâtisseries dont vous aurez jamais besoin. - Produit
Le livre de cuisine français de blanchisserie, par Thomas Keller
L'un des premiers livres de cuisine à présenter les recettes d'un chef brillant telles qu'elles sont préparées dans la cuisine de son restaurant, ce livre de cuisine capture dans des histoires, des essais, des photographies et 150 recettes l'un des plus grands restaurants d'Amérique et le chef Keller, qui le rend excellent. - Produit
* L'Italie de Jamie, par Jamie Oliver
Avec sa chaleur, sa convivialité et son enthousiasme contagieux, Oliver emmène les lecteurs dans toute l'Italie de la Toscane aux Pouilles pour cuisiner et apprendre des maîtres de la cuisine italienne, les habitants. - Produit
Le livre de cuisine River Cottage, par Hugh Fearnley-Whittingstall
Dans ce livre révolutionnaire publié pour la première fois en Grande-Bretagne en 2001, Fearnley-Whittingstall propose une ode intense et persuasive à une alimentation humaine et un guide pour élever, choisir et manger des plantes et des animaux biologiques. - Produit
Kitchen Confidential, par Anthony Bourdain
Une lecture incontournable pour tous ceux qui ont toujours rêvé de devenir chef, ce mémoire choquant mais vrai et en roue libre d'une vie dans les cuisines des restaurants a fait monter Bourdain au sommet de la célébrité culinaire. - Produit
L'art simple de la cuisson parfaite, par Flo Braker
Les recettes méticuleusement testées de Braker, ses nombreux conseils et ses instructions étape par étape joliment photographiées font de ce classique un incontournable de la cuisine. - Produit
Desserts maison classiques, par Richard Sax
Une histoire des plaisirs des desserts maison classiques, cette collection représente les richesses accumulées au cours d'une décennie passée à rechercher et à perfectionner les recettes des bonbons les plus appréciés au monde.Acheter maintenant - Curry Easy, par Madhur Jaffrey
Ici, Jaffrey prouve que la cuisine indienne n'a pas besoin d'être compliquée ou chronophage. Les recettes, qui utilisent des ingrédients faciles à trouver et suivent des étapes simples, rendent plus de 175 variantes de curry accessibles à chaque lecteur.
Acheter maintenant - Mark Peel et Nancy Silverton à la maison
Ciblant les cuisiniers à domicile occupés, les auteurs, qui sont des parents occupés et les chefs/fondateurs de LA's Campanile et La Brea Bakery, proposent des recettes qui utilisent des combinaisons d'ingrédients inventifs et des méthodes de cuisson relativement simples.
Acheter maintenant - Le bon biscuit, par Tish Boyle
Un trésor de recettes classiques et contemporaines du monde entier, ainsi que des conseils d'experts en pâtisserie pour vous aider à obtenir des résultats parfaits.
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