Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F.
• Dans un petit bol, mélanger les tomates cerises avec l'huile, 1/4 c. à thé d'ail granulé, 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta avec1 cuillère à café de zeste de citron, le 1/4 cuillère à café d'ail granulé restant, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Réserver.
• Sur un morceau de parchemin légèrement fariné, roulez la pâte en un carré de 12 × 12 pouces. Faites glisser le parchemin sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonnez la pâte partout avec la dorure à l'œuf. Marquez la pâte à 1 pouce du bordde tous les côtés pour créer une bordure. Cuire la pâte jusqu'à ce que le centre soit légèrement doré, 15 à 17 minutes, en perçant les parties soufflées au centre avec un couteau d'office. Laisser refroidir complètement.
• Étaler uniformément la ricotta sur la pâte, en évitant les bords ne pas étaler. Répartir les oignons caramélisés uniformément autour et sur le dessus de la ricotta, en laissant transparaître un peu de ricotta. Nicher les tomates cerises
  uniformément sur la tarte, en les pressant légèrement. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chaude, environ 10 minutes. Transférer sur une planche à découper, garnir uniformément avec les 2 cuillères à café restantes de zeste, les herbes, la mer feuilletéesel et un filet de glaçage balsamique, si vous en utilisez. Trancher et servir.