Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 425 °F. Beurrez généreusement six ramequins de 4 oz. Mettez les ramequins dans un plat allant au four avec des côtés d'au moins 2 pouces de haut. Apportez une bouilloire deeau à bouillir et laisser mijoter jusqu'à ce que vous en ayez besoin
• Chauffer le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais de 3 pintes à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
• Fouetter le sucre et le sel jusqu'à dissolution, environ 30 secondes. Fouetter les œufs jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Fouetter le porto et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés, 15 à 20 secondes. Saupoudrer la farine sur le dessus et fouetter jusqu'à incorporation, environ 30 secondes
• Répartir la pâte uniformément dans les ramequins, en remplissant chacun environ aux deux tiers. Versez délicatement l'eau bouillante dans la casserole de manière à ce qu'elle atteigne au moins la moitié des côtés des ramequins. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit à peine pris et sec,14 à 16 minutes. Sortir les gâteaux du four et du bain-marie, laisser refroidir 2 minutes. Saupoudrer de sucre glace, garnir de quelques framboises et servir chaud.