Préparation

• Coupez deux cercles de 8 pouces dans un sac d'épicerie en plastique propre ou un sac à fermeture éclair de la taille d'un gallon ; mettre de côté.
• Dans un grand bol, mélanger la masa harina, 4 tasses d'eau tiède et le sel. Mélanger et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, en ajoutant plus d'eau 1/4 tasse à la fois au besoin—la pâte doit ressembler à du Play-Doh : souple, douce et lisse, pas rigide. Pour tester la pâte, pincez un peu, roulez en boule et aplatissez entre vos paumes. La pâte doit s'aplatir facilement, avec peu ou pasdes fissures se forment sur les bords. Si des fissures profondes en forme de U se forment, ajoutez plus d'eau et testez à nouveau.
• Divisez la pâte en boules de 2 onces environ la taille d'une balle de golf, en les gardant couvertes d'une serviette humide pendant que vous les façonnez.
• Faites chauffer une grande plaque chauffante à feu moyen ou utilisez deux grandes poêles si vous n'avez pas de grande plaque chauffante. Utilisez une presse à tortillas ou le fond d'une casserole large et lourde pour aplatir une boule de pâte entre les deux morceaux de plastiqueen une tortilla de 6 pouces d'épaisseur uniforme. Retirez le morceau de plastique supérieur, retournez la tortilla sur votre main et retirez soigneusement l'autre morceau de plastique.
• Glissez la tortilla sur la plaque chauffante cela brise les bulles d'air et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que la surface soit brune par endroits et semble sèche, 1 à 2 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson de la première tortilla, façonnez et commencez à cuire une autre. Continuez à façonner et à cuire les tortillas restantes de cette manière. Au fur et à mesure, enveloppez-les dans un torchon légèrement humide pour les garder au chaud et souples.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez préparer les tortillas jusqu'à une heure avant de servir. Enveloppez-les dans un torchon propre et légèrement humide, puis enveloppez le torchon dans du papier d'aluminium. Gardez au chaud dans un four à 200 °F.