Portions : 4
Il s'agit d'un morceau de bœuf de première qualité à l'occidentale, mais avec une touche japonaise. Le steak est garni d'oignons réduits et caramélisés avec des assaisonnements japonais et coupés avec du vinaigre de riz. Tellement appétissant ! Nous avons adapté ce steak durecette originale de l'Imperial Hotel de Tokyo, l'un des hôtels les plus anciens et les plus chics de Tokyo. En 1936, une star de l'opéra russe du nom de Fiodor Chaliapine était l'invité là-bas et a demandé un steak tendre. Le chef s'est conformé à ce plat.ravi, et donc apparemment, était l'hôtel, qui l'a rapidement mis sur le menu. Mangez ce steak avec un couteau et une fourchette; servez avec du riz et des légumes cuits à la vapeur ou sautés sur le côté. En plus de l'aloyau, vous pouvez utiliser le faux-filet, le filet,ou filet mignon.
Cette recette est extraite de Cuisine d'âme japonaise: Ramen, Tonkatsu, Tempura, et plus de Les rues et cuisines de Tokyo et au-delà.
Réimprimé avec la permission de Cuisine d'âme japonaise, par Tadashi Ono et Harris Salat, copyright © 2013. Publié par Ten Speed Press, une division de Random House, Inc.
C'est trop délicieux.
Pourquoi ne l'avez-vous pas encore fait ? Sainte Mère de Perle ! Deeeeeelicious ! Cependant, il ne sert que deux, pas quatre. Croyez-moi. Simple. Délicieux. J'ai hâte de l'avoir à nouveau.
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