Préparation

• Dans un robot culinaire, mélanger 1/4 tasse de basilic et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le Parmigiano, 1/2 tasse de haricots, 1/4 tasse de panko, l'œuf et 1/2 c.saler et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre les haricots restants dans un grand bol et écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter la purée de haricots et le mélange de basilic et bien mélanger.
• Étaler le 1/4 tasse de panko restant sur une assiette. Avec les mains mouillées, façonner le mélange de haricots en quatre galettes de 3/4 po d'épaisseur. Enrober chaque galette de panko, transférer dans une assiette, couvrir et réfrigérerpendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la tomate, les olives, l'oignon, le vinaigre balsamique et les 12 feuilles de basilic restantes. Réserver.
• Chauffez une poêle épaisse de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 1 minute. Ajoutez l'huile et remuez pour enrober le fond. Faites cuire les hamburgers, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 8 minutes au total. Servez lehamburgers sur les petits pains, garnis de relish aux tomates et aux olives.