Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson.
• Combiner la sauce soja, la cassonade, le jus d'orange, le gingembre, l'huile de sésame et l'ail dans une casserole de 1 litre et porter à ébullition à feu moyen-vif. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir. Incorporer les oignons verts.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté.
• Transférez le poulet sur la plaque à pâtisserie et arrosez d'un tiers de la sauce teriyaki. Disposez la carambole sur le poulet, en superposant légèrement les tranches. Arrosez avec la moitié de la sauce teriyaki restante.
• Cuire le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine indique 165°F, environ 15 minutes. Retirer le poulet du four et allumer le gril. Arroser le poulet avec le reste de sauce teriyaki et grillerjusqu'à ce que la carambole commence juste à caraméliser, environ 5 minutes.
• Transférer le poulet dans des assiettes de service. Verser délicatement la sauce teriyaki de la plaque à pâtisserie dans un petit pichet et en verser un peu sur le poulet. Garnir le poulet avec la coriandre et les graines de sésame et servir, en passant le reste de la sauce sur le côté.

Servir avec Riz Sésame Jasmin et Tequila-Champagne Sangria pour porter un toast aux gagnants.