Préparation

Préparez les ingrédients de la salade :

• Chauffer le four à 425 °F. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Rôtir sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebord ou une rôtissoire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine indique 165 °F, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir. Retirer et jeter la peau, puis effilocher la viande. Réduire la température du four à 375 °F.
• Empilez les emballages wonton sur une planche à découper et coupez-les en lanières de 1/2 pouce de large. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser légèrement d'aérosol de cuisson. Séparer les lanières, les déposer sur la plaque à pâtisserie et les vaporiserlégèrement avec l'aérosol de cuisson. Saupoudrer légèrement de sel. Froisser chaque bande pour lui donner une forme ondulée, si vous le souhaitez. Cuire au four à 375 °F jusqu'à ce que doré, 7 à 9 minutes. Réduire la chaleur du four à 350 °F.
  

• Étaler les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 8 minutes.
• Portez une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Préparez un bol d'eau glacée. Faites bouillir les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient verts vifs mais encore croustillants, environ 20 secondes. Égoutter et transférer dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter.
• Mettez les graines de sésame dans une poêle sèche et secouez ou remuez à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 3 à 4 minutes. Retirez-les de la poêle chaude pour éviter une cuisson excessive.

Faire la vinaigrette et assembler la salade :

• Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le tamari, la sauce chili douce, l'ail, le gingembre, le sel, la sauce chili piquante et le poivre. Incorporer graduellement les huiles d'arachide et de sésame.
• Dans un grand bol, mélanger le chou, la laitue romaine et les pois mange-tout. Dans un autre bol, mélanger le poulet et les oignons verts avec 1/4 tasse de vinaigrette. Ajouter le poulet aux légumes verts, puis ajouter les graines de sésame et les amandes. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette restante pour bien enrober. Garnir chaque portion avec les lanières de wonton cuites.