Préparation

• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole de 3 pintes à feu moyen. Ajouter les échalotes et 2 cuillères à café de graines de coriandre et cuire jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie et que la coriandre soit légèrement dorée, environ 2 minutes. Ajouter 4tasses d'eau, le sucre, 3 cuillères à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et porter à ébullition. Ajouter les haricots verts et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 4 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, et mettre de côté.

  Pendant ce temps, mélangez les 1 cuillère à café de graines de coriandre restantes, le thé, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Saupoudrez les poitrines de poulet avec le mélange de thé et tapotez pour faire adhérer. Mettez la farine dans un plat peu profondplat et le babeurre dans un autre. Passer les magrets dans la farine, le babeurre, puis à nouveau la farine.

  Fixez un thermomètre à bonbons à une poêle de 12 pouces. Faites chauffer les 3 tasses d'huile restantes dans la poêle à feu moyen-élevé à 335°F. Faites frire le poulet des deux côtés, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit brun doré et juste cuità travers, 8 à 12 minutes au total. Transférer sur une grille pour égoutter brièvement. Saupoudrer d'une pincée de sel. Égoutter les carottes marinées, les haricots verts et les échalotes et servir avec le poulet frit.

Terminez le repas avec un dessert frais et facile comme Melons au sirop de gingembre.