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Recette

Tabbouleh Salade de Persil & Blé Craquelé

Portions : six à huit.

Il est important de hacher les ingrédients à la main ; le robot culinaire a tendance à faire de la bouillie. Assurez-vous que le persil est bien lavé et séché. Si vous le préparez à l'avance, n'ajoutez le jus de citron que juste avant de servir.

Ingrédients

  • 1/3 tasse de blé concassé finement moulu également appelé boulgour
  • 1 botte environ 6 oignons verts, parties blanches et vert clair finement hachées
  • 3 tasses de feuilles de persil finement hachées feuilles plates de préférence
  • 2/3 tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées
  • 4 tomates moyennes, épépinées, épépinées et coupées en dés
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

  • Tremper le blé concassé dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Presser l'eau et mettre le blé concassé dans un grand bol. Mélanger les oignons verts, le persil et la menthe avec le blé concassé. Ajouter les tomates, arroser d'huile d'olive, et mélanger à nouveau. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et goûter pour l'assaisonnement.

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