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Recette

Taboulé d'abricot à la coriandre et aux amandes grillées

Cette recette ajoute une touche sucrée et croquante à la salade de céréales méditerranéenne classique. Elle est délicieuse avec des brochettes d'agneau ou de poulet.

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour grossier
  • 3/4 tasse d'abricots secs hachés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, plus au goût
  • 1-1/2 c. à thé de gingembre frais finement râpé
  • sel casher
  • 1-1/4 c. à thé de graines de coriandre grillées et grossièrement moulues
  • 1/3 tasse d'oignons verts émincés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées grillées

Préparation

  • Mettez le boulgour et les abricots dans un bol moyen et ajoutez 1-1/2 tasse d'eau bouillante, l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre et 1 cuillère à café de sel. Remuer pour mélanger, couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique,et laisser reposer 1 heure.
  • Fluffez le boulgour avec une fourchette et ajoutez la coriandre. Remuer pour combiner, puis incorporer les oignons verts, la coriandre et le persil. Assaisonner au goût avec du sel et du jus de citron supplémentaires, et servir garni des amandes.

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