Portions : trois à quatre.
Recherchez des nouilles aux œufs fraîches dans la section des produits du supermarché près des emballages de tofu et de rouleaux aux œufs.
Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, dans un mini hachoir ou un petit robot culinaire, mélanger le beurre d'arachide, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, la pâte de chili et 1 cuillère à café d'huile. Traiter, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses.
Chauffez les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est très chaude elle doit être chatoyante, ajoutez les crevettes et remuez fréquemment jusqu'à ce que les crevettes commencent à être roses des deux côtés et opaquesau milieu, 2 à 4 minutes. Transférer dans un grand bol. Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 30 à 60 secondes. Verser 1/2 tasse d'eau dans la casserole et remuer pourdétacher les morceaux brunis au fond de la casserole. Verser l'eau et l'ail dans la purée de beurre d'arachide et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 3 à 5 minutes si vous utilisez des pâtes sèches, voir l'emballage pour les temps de cuisson. Incorporer les épinards et blanchir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 30 secondes. Égoutter les nouilles et les épinardset transférer dans le bol avec les crevettes. Verser la sauce sur les nouilles et mélanger. Garnir avec les oignons verts et servir immédiatement.
J'ai conservé cette recette pendant des années et je l'ai finalement essayée hier. Je ne la préparerais certainement pas à nouveau. Désolé. Je pensais que la texture de la sauce était une distraction. Les saveurs dans l'ensemble ne se mélangeaient pas bien.
C'est fabuleux ! La sauce est si pleine de saveur. Je l'ai fait avec des linguines, qui ont très bien fonctionné. Je ne suis pas d'accord avec les critiques concernant les épinards - je pensais que c'était parfait pour ce plat !
C'est juste OK. Pas vraiment digne de ce site. D'accord avec un critique que les épinards semblaient un peu déplacés. Pas d'accord avec un autre qui a suggéré le rachat de la recette par la coriandre. Je ne le referai pas.
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