Préparation

Faire tremper les nouilles de riz séchées

• Plongez les nouilles de riz larges pad thai dans un bol d'eau très chaude 110 ° F et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore assez fermes, environ 30 minutes. Égoutter dans une passoire pas besoin de sécher.

• Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.
• Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, la mélasse, le vinaigre de riz, le ketchup, le gingembre, le sel et le poivre de Cayenne.
• Une fois les nouilles égouttées, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle 12 pouces ou une poêle à frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Ajoutez l'ail, remuez, puis ajoutez immédiatement la sauce soja/mélange de mélasse. Lorsque le mélange bouillonne, ajouter le tofu. Remuer brièvement pour combiner. Ajouter les nouilles et cuire, en remuant et en remuant, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que le liquide soit absorbé, 1 à 2 minutes. Si les nouilles ne sont pastendre et le liquide est parti, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.Ajouter les germes de soja et les oignons verts et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce que les germes de soja commencent à devenir mous, environ 1 minute.
• Poussez les nouilles sur un côté de la poêle et ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes. Cassez l'œuf dans l'huile. Brouillez légèrement l'œuf jusqu'à ce qu'il soit presque mais pas complètement cuit, en le cassant au fur et à mesure, environ 30secondes. Replier les nouilles sur l'œuf, ajouter les cacahuètes et faire sauter, en remuant doucement, jusqu'à ce que l'œuf soit complètement cuit. Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement avec les quartiers de lime sur le côté.