Préparation

• Plongez les nouilles de riz larges pad thaï dans un bol d'eau très chaude 110 °F et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore assez fermes, environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Égoutter les nouillesdans une passoire pas besoin de sécher.
• Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, la sauce soja, la sauce hoisin et la sauce chili-ail.
• Une fois les nouilles égouttées, faites chauffer l'huile dans une grande poêle 12 pouces ou une poêle à frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez l'ail, remuez et ajoutez immédiatement les crevettes. Faites sauter jusqu'à ce que les crevettesdevenir rose et ferme, 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce de poisson. Remuer pour mélanger pendant environ 20 secondes, puis ajouter les lamelles de piment et les nouilles. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que le liquide soit absorbé, 1 à 2minutes. Si les nouilles sont trop fermes, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et cuire encore une minute. Ajouter les germes de soja et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous, 1 à 2 min. Transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles, etgarnir avec les arachides, la coriandre et la menthe. Servir immédiatement, avec des quartiers de lime sur le côté.

Servir avec un Shake au miel et au concombre pour le dessert.